Pilakinin içine ne konur? İçindeki soğan, sarımsak, havuç ve patates lezzetine daha da baharat katıyor. Bol zeytinyağı ve biraz şekerle, kelimenin tam anlamıyla gelişiyor. Üzerine maydanoz serpildiğinde, “Tam da dedikleri gibi: ‘Yiyemezsin, sadece yanına uzan.’” diyeceksiniz. Fasulyeleri ıslatalım, güzel, serin bir güveç yapacağız. Pilaki neden yapılır? Pilaki, Türk mutfağındaki en önemli soslu yemeklerden bazılarının adıdır ve zeytinyağı ile hazırlanır (bu yüzden soğuk olarak yenmesi en iyisidir). En ünlüsü, benekli, kurutulmuş haliyle “kırmızı fasulye yahnisi”nin ana malzemesi olarak kullanılan bir fasulye türü olan kırmızı barbunya fasulyesidir. “Balık bifteği” yazın levrekle, kışın ise palamut veya uskumru ile hazırlanır. Pilaki nedir, nasıl yapılır?…
Yorum Bırak