Besinler neden bozulur? Besin maddelerinin bozulmasına sıcaklık, nem, mikroorganizmalar, gıdaların asitliği ve pH düzeyleri, böcekler, ışık (güneş ışığı), pestisit maddeleri ve depolama koşulları gibi birçok faktör etki eder. Gıdaların bozulmasına neden mikroorganizmalar? Mikroorganizmalar yiyecekleri kirlettikten sonra hızla çoğalır ve besinleri tüketir. Yeni bileşikler sentezleyerek veya mevcut bileşikleri parçalayarak enzimatik değişikliklere neden olur ve hoş olmayan tat ve koku üretir. Bu durumda, gıda bozulmasına yol açar. Besinlerin bozulmasına neden olan kimyasal etmenler nelerdir? Bunlar, gıdada bulunan veya gıdayla kirlenen veya daha sonra gıdaya eklenen kimyasallardan kaynaklanan risklerdir. Gıda katkı maddeleri, doğal gıda toksinleri, pestisitler ve pestisit kalıntıları, deterjan kalıntıları ve gübre…
Yorum Bırak